東京米其林名店

而如果要評一個米其林美食之都，那絕對必須是東京。到今年，東京已經連續九年榮登全球米其林餐廳的冠軍寶座，共有13家米其林三星、51家米其林二星以及153家米其林一星，所以，別再只盯著“壽司之神”的數寄屋橋次郎了。還有下面這些米其林名店，也是吃貨的朝圣之地??！

東京米其林名店

1｜東京虎白 神樂坂石川

米其林評級：三星

料理類型：懷石料理

預算：午晚餐20000日元起

服務費：5%

地址：東京都新宿區神樂坂3-4

入選米其林后絕對不是就安枕無憂了，畢竟米其林評選每年一次，能不能保住星星甚至更進一步，都取決于餐廳本身是繼續創新還是不思進取。東京那么多家米其林二星餐廳，但只有一家今年成功由二星晉為三星，那就是這家虎白了。

除了虎白，其店主兼主廚石川秀樹還擁有其他兩家名店，一家是位于神樂坂，同樣被評為米其林三星的“石かわ”，另外一家“蓮”（れん）今年也成功摘下二星，可見這位名廚之了得?；字鞔驊咽侠?，而如果對懷石料理有一定了解，都會知道“旬之味”，即對食材季節性的把握，是懷石料理中最重要的精神。

因此虎白非常強調對當季食材的細膩掌握和創新，不拘泥于傳統，根據食材特色創造出新穎而豐富的口感，是虎白追求的境界。

2｜福治

米其林評級：二星

料理類型：河豚料理

預算：27300日元起

服務費：10%

地址：東京都中央區銀座5-11-13幸田ビル 3Ｆ

來日本必須要一試的，當然就是河豚料理了。位于銀座的這家名店曾經摘得米其林二星，被譽為全日本第一的河豚餐廳，名聲超級大。

吃河豚，最最重要的，當然是食材的選擇，在這一點上，福治一直秉持著超高標準，只采用著名河豚產地豐后水道出產的、最上乘的紅鰭東方鲀，以保證味道和肉質的絕對鮮美。

店里經?？蜐M為患，而且想要吃到河豚料理，還得選對時間，因為這家店只在每年10月到次年4月之間才提供河豚料理，其他時間來的話，則不妨嘗嘗他們家的甲魚火鍋、雞肉火鍋或海鰻料理，味道也是絕對有保證的。

3｜菊乃井 赤坂店

米其林評級：二星

料理類型：懷石料理

預算：午餐10000日元起，晚餐20000日元起

服務費：10%

地址：東京都港區赤坂6-13-8

菊乃井可謂大名鼎鼎的懷石名店了，在日本總共有三家店，且全部為米其林餐廳。其中位于京都東山的總店是三星，京都露庵的分店是二星，而位于東京赤坂的這家分店同樣也摘得兩顆星，可見這家懷石老字號的水準。

菊乃井創立于1912年，傳到現在的社長村田吉弘已經是第三代了。餐廳名字也相當有來頭，相傳豐臣秀吉的第一位妻子曾用“菊水之井”的井水來泡茶，稱其如“盛開的菊花”一般，后世對這口井十分愛護，并開始在料理中使用這口井的井水。菊乃井這個名字正是以此井來命名。

相對于虎白的新派作風，菊乃井展現的就是傳統京都懷石的風貌，環境、器皿、食物、服務，全部融為一體后形成的優雅氛圍，是菊乃井最迷人的地方，一定會讓你不虛此行。

4｜芝豆腐屋UKAI

米其林評級：一星

料理類型：豆腐料理

預算：午餐5940日元起，晚餐10000日元起

服務費：10%

地址：東京都港區芝公園4-4-13

看似寡淡的豆腐，在日本人的手中也能做出千變萬化的精致料理，這說的，就是芝豆腐屋了。曾被評為米其林一星的餐廳，被譽為“外國人在東京必去餐廳的第一位”，這是一家位于東京鐵塔下低調而神秘的名店。

當你踏入芝豆腐屋，最讓你驚嘆的首先就是它的環境：優雅的日式庭院中，是朱雀鳥居、白壁烏瓦、潺潺流水，身穿傳統和服的侍應穿梭其中，仿佛讓人瞬間回到了江戶時代。

更讓人難忘的，當然是它們家的豆腐宴了，將豆腐這種食材的質感和味覺體驗提升到極致，味道清雅而不寡淡，口感綿密而不單調，即使對豆腐無感的人，相信吃過這頓豆腐宴之后，都會對這種奇妙的食材有全新的感受。

5 | みかわ是山居（美川是山居）

米其林評級：一星

料理類型：天婦羅

預算：午餐10000日元起，晚餐15000日元起

服務費：無

地址：東京都江東區福住 1-3-1

別以為天婦羅只是把食材油炸而成的簡單料理，在近五百年歷史的發展中，天婦羅早已在日本料理中自成一格。要想嘗試最正宗也最精致的天婦羅，在東京你就不能錯過這家美川是山居。

美川是山居的店主，是被譽為天婦羅料理界一代巨匠的早乙女哲哉，而這家位于東京都江東區的餐廳，本來是早乙女哲哉的自宅，對于店主來說，也是把這家餐廳當做自己料理人生最終章一般重要的存在。

在食材的選擇上注重“旬”，烹調過程中注重細膩的變化，都是美川是山居的招牌，而且餐廳中所用的陶瓷餐具，全采用當代藝術名家的作品，可以看出在每一個細節上，都是真心把“天婦羅”當成了藝術一般的創作。