意大利米其林餐館精選（1）

意面、披薩之類的耳熟能詳的咱們不提了，就想知道在意大利這樣一個傳統美食的國家有哪些頂級意大利料理，那么一起來看看下面這些意大利米其林餐館…

意大利米其林餐館精選（1）

1.意大利米其林餐館--Ristorante Le Calandre

地區：帕多瓦（Padova）

地址：via Liguria 1-35030 Sarmeola di Rubano,Provincia di Padova

費用：113-225 歐元

推薦：辭藻難越的舌尖爵士

這是一家很容易就刷新美食家、食評家、挑剔專欄主編們舌尖閱歷的米其林三星餐廳，它升級了餐廳評判體系，樹立了獨樹一幟的標桿。才華橫溢的 Massimiliano Alajmo 是有史以來最年輕的米其林主廚，經他打理的餐廳均穩坐世界 50 佳餐廳中上游，2013 年 Le Calandre 位居全球 50 佳餐廳第 27 名。不動聲色的雅致環境，僅靠幾束高光專注于食物，選用帶有自然花紋的 200 年樹齡灰臘木訂制手作餐桌，清一色意大利傳統手工吹制、燒制的餐器杯皿，繪有藝術油彩的經典、定制、創意三類菜品搭配，似有若無的貼心服務，促成一場忘卻時間、只留唇舌的感官體驗。

主營：獨立創意菜品、經典意大利傳統料理、百余種窖藏紅酒、甜品及開胃菜等

營業時間：周二至周六（午餐 12:00-14:00，晚餐 20:00-22:00）；

*烤大蝦搭配特雷維索菊苣豆的“新鮮奶酪”和蘋果 Scampi tostati con "formaggio fresco" di latte di fave radicchio di treviso e mele：大廚非常注重對地區性和季節性食材的選用，用最聰明的辦法來烹飪，未必最稀有，但一定最特有，這意味著全世界你只能在這里吃到新鮮的好東西。

*經典墨魚汁卡布奇諾 Cappuccino di seppie al nero in versione classica o distesa：拿墨魚汁當 espresso，濃香奶泡包裹，以及其他猜不透的配料 -- 這道湯和紐約三星 Per Se 的松露湯有得一拼。

*凝乳和水牛馬蘇里拉芝士脆皮卷配番茄醬 Cannelloni croccanti di ricotta e mozzarella di bufala con passata di pomodoro：芝士和番茄簡直就是意大利國旗里的白與紅。

*藏紅花燴飯配甘草粉 Risotto allo zafferano con plovere di liquirizia：很難超越的味覺享受 risotto。

*皮埃蒙特生牛肉配黑松露、綠胡椒籽 Battuta di carne cruda piemontese al tartufo nero（piatto da degustare a mano servito sulla corteccia） ：菜肴的滋味由樹皮人手傳遞。取皮埃蒙特小牛嫩肉，廚師用手反復揉捏直到泥狀，然后放到樹皮上，用木香陪襯。

*戈貢佐拉芝士冰淇淋配胡椒香料、樹莓粉 Gelato al gorgonzola con profumo di pepe e polvere di lamponi：Gorgonzola 是一款濃郁的藍脈意大利芝士，做成冰淇淋瞬間秒殺所有水果冰淇淋。

2.意大利米其林餐館：Enoteca Pinchiorri Florence

地區：佛羅倫薩（Florence）

系列：有生之年

地址：via Ghibellina, 87, 50122 Florence, Italy

費用：用餐 200 歐元左右，紅酒 200 歐元以上 / 瓶

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佛羅倫薩市中心一座十六世紀豪華宮殿式建筑里，貴族式的 Enoteca Pinchiorri 坐落其中，作為一家極其出色的米其林三星級餐廳，同為歐洲大陸最好的餐廳之一，它擁有著與氣質融合的復古裝潢，精致瓷器、水晶和銀器組成華麗餐具。餐廳老板 Giorgio Pinchiorri 是個實至名歸的美酒品鑒者，法籍太太 Annie Feolde 深諳法餐和義餐結合的美妙之處，他們互補的美酒、美食組合，造就了 Enoteca Pinchiorri 穩坐米其林三星寶座逾 20 年，連當地大紅蝦（Gambero Rosso）餐廳指南都不曾輕易放過它，非要授予它“三只叉”的評價。

主營：托斯卡納菜式、純意式料理、法式料理、歐洲菜等

營業時間：周二至周六（19:00-22:00）；關閉時間：8 月暑假、圣誕節期間

提示：餐廳對食客著裝有非常嚴格的要求，請務必著正裝、晚禮服入場

托斯卡納菜式取自所有新鮮自然的優質食材，主廚烹制手法也頗費心思，總是創意出誠意至上的純意式料理，讓人隨時眼前一亮。菜單每三個月嚴格進行應季調整更新，鮮活農產品每天購自 400 米之外的歷史悠久的 Sant'Ambrogio 集市。窖藏的 20 多萬瓶上等紅酒，也是經由主廚精心挑選，搭配各類菜式薦入餐中，這一切構成了佛羅倫薩絕對頂級的餐廳。