云南少數民族獨有的“吃茶”法

云南三道茶以其獨特的“頭苦、二甜、三回味”的茶文化而被人熟知。除開大名鼎鼎的三道茶，其實在云南這片紅土地上有著很多各式各樣的喝茶的方式。今天小編就與大家分享幾種云南少數民族獨有的“吃茶”法，大家一起漲姿勢！

云南少數民族獨有的“吃茶”法

多樣化的烤茶

烤茶是云南最具民族特色、認知度最高的民族茶飲法，云南邊疆的佤族、拉祜族、彝族和納西族等民族常用烤茶招待客人。普洱市瀾滄縣拉祜族的“烤茶”，首先將小土罐放在火塘上烤熱，然后將云南曬青毛茶或者普洱生茶散茶放入土罐進行抖烤，待罐中茶葉茶色微黃，茶香四溢時將開水沖入罐中，燒煮片刻后將茶湯倒出，再品飲茶汁濃度，如茶湯過濃，加入開水調節，等茶湯濃度適宜時，倒出正式飲用。佤族“燒茶”與烤茶相似。先用壺將水煮沸，然后將茶放在一塊薄鐵板上置于火塘上烘烤，待茶葉焦黃，將茶倒入開水壺內煮，煮好后，將茶水倒入杯中飲用。佤族日常生活中還喜歡喝苦茶，苦茶是用一口大砂罐，若無砂罐也可用大茶缸或土罐，在火塘邊熬煮云南大葉茶，煮一次放一兩（50克）左右，直到將罐中的茶水熬到只剩下三五口為止，所剩的這幾口茶汁就是苦茶。這樣熬煮出來的苦茶，色如煨出來的中藥湯，飲用時就罐抬起來喝，喝時雖然微苦，但其后頓覺清涼。

臨滄市滄源縣糯良鄉一帶的佤族，新熬煮出的茶水濃得幾乎像茶膏，喝上半口就足以解渴。納西族的“龍虎斗”，將茶葉放在小陶罐中烘烤，待茶葉烤黃后，沖入開水煮茶，后將煮好的茶沖入盛有小半杯白酒的茶杯內，頓時杯內發出清脆的響聲，響聲過后即可飲茶。龍虎斗被納西族認為是解表散寒，治感冒的良藥，深受納西族的喜愛。在如今快節奏的都市生活中，嘗試動手烤茶，烤出茶的原味，烤出云南大山森林、陽光雨露的味道，體驗云南少數民族別樣的原始風情。

彝族“打油茶”

打油茶在云南麗江市永勝縣最為流行，那里居住著白族、彝族、納西族、普米族等少數民族。當地少數民族飲食文化和漢族飲食文化相融，催生了獨具特色的打油茶茶飲法，當地坊間甚至流傳著“麗江粑粑，鶴慶的酒，打油茶呀家家有”的俗語。制作打油茶，先將土罐放到炭火上預熱，待罐內水汽烘干后，放入適量香糯米、花生、麻子、花椒烤制香味四溢。后投入適量新鮮豬油，并不斷烘烤攪拌，使罐內油、米受熱均勻，充分相融。等米烤黃后將適量茶放入罐中即可，待茶炸至金黃，再注水。等茶水沸騰，即可倒出飲用。打油茶融茶香、米香、油香為一體，香氣濃郁四溢，滋味獨特，湯色乳黃。

傣族“竹筒茶”

傣族人習慣把曬干的青茶裝入剛砍回的香竹筒內，放入火塘的三腳架上烘烤，6分鐘左右筒內茶便軟化，用木棒將竹筒內的茶舂壓緊后，再填春茶烘烤，這樣邊烘、邊舂、邊填、直至茶填滿竹筒為止，待茶烤干后，破開竹筒取出茶煮泡飲用。

僾尼人“土鍋茶”

西雙版納僾尼人用土鍋將山泉水燒開，然后放入南糯山特產茶葉“南糯白毫”煮幾分鐘，后將茶水倒入竹制的茶盅中飲用。

基諾族“涼拌茶”

將鮮嫩的茶葉揉軟搓細，放入碗中，隨即加入黃果葉、酸筍、酸螞蟻、白生、大蒜、辣椒、鹽等涼拌食用。這種食茶法沿襲至今已有千年歷史。

布朗族“青竹茶”

將泉水盛于一尺多長的鮮香竹內，燒開，后將茶放入竹筒內，待茶水煮沸后將其倒入寸長的竹盅內飲用。云南獨有的少數民族茶飲法，多與“火塘”分不開，可以說是云南少數民族“火塘文化”的延伸。以前，火塘是找一塊一米見方的地，中間壘上磚石，生火，用于取暖、做飯。后來，大都改用鐵三腳架。火塘燃料為木柴，火塘常年煙火繚繞，白天煮飯，晚上烤火取暖。在云南許多少數民族家中，火塘是取暖、照明、做飯、睡臥乃至進行人際交往、聚會議事、祭祀神靈的重要場所，每家通常都有一個或幾個火塘。

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