延安美食有哪些？（1）

延安美食有哪些？油饃饃、煎餅、腕托、油糕、黃煎、涼粉、洋芋擦擦、油旋……作為延安黃土風情文化的表現形式之一，也是游覽延安不容錯過的精彩。

延安美食有哪些？（1）

陜北燉羊肉——一鍋真正的元氣湯

在延安吃的第一頓飯，讓記者一行印象十分深刻，我們的攝影大師鄧老師更是一路上都在念叨，似乎到現在都念念不忘。那是一家在當地頗有口碑，門面卻毫不起眼的羊肉店，我們點的食物很簡單：一鍋羊肉湯、幾碟涼拌菜、一把手搟面。當地朋友給我們介紹了最地道的吃法——先大口吃肉、大口喝湯，最后將手搟面扔進湯里滾熟，撒上一小把蔥末、香菜末，以一碗熱乎乎、香噴噴的羊肉湯面結束。

作為在廣東生活了多年的人，記者以為，這種吃法的魅力就在于其夠粗暴、夠原始。店家表示，要挑選肥瘦相間的羊肉，連骨剁成塊狀，置入冷水內，慢慢以文火細燉，直至骨頭都已酥爛，羊肉更是熟爛，極易消化。由于肥瘦搭配得當，即使吃下一整碗肉，都不柴不膩，只覺香糯軟滑，別具風味。由于羊肉溫補，這種吃法格外適合體虛胃寒者——也許是這樣的食療效果，讓在當天天不亮就出發趕飛機的一行人瞬間便恢復了元氣，當真神奇。而這頓飯，也印證了大家的猜想：黃土高原上食物的風味與烹調方法，似乎就像這里的人一樣，性情豪放直接、不拘小節，卻兼顧了細膩和熱情，讓人既感到痛快，又余味無窮。

麻湯飯——接地氣的民間香氣

各地的美食，都是當地勞動人民在千百年來的日常生活中逐漸形成并自成一格的，陜北高原也不例外。

早年間，陜北農村用麻子制作麻油，將麻油舀出來后，鍋里剩下仍帶有零星油點的渣湯舍不得扔，便往往加入一碗黍米或大紅豆、小米、土豆等，用猛火煮熟，最后再加些酸白菜、鹽，一鍋麻湯飯就大功告成。別看麻湯飯的用料不算精，由于麻子油獨特的香氣，吃起來卻微麻透香，油膩卻又爽口，讓人齒頰生津，一碗接一碗停不下來。

麻湯飯開胃、易消化，由于是植物油因而不易發胖，營養價值也非常高。據說第一次吃麻湯飯的食客，往往都會管不住嘴，添了一碗又一碗，欲罷不能。而實際上確是如此，在已經吃飽了的情況下，大家仍不忍停箸，一連喝了好幾碗！當地人還饒有興致地說起流傳在陜北關于麻湯飯的一句民間俗語：“麻湯飯，和小蒜，老婆吃了打老漢！”意思是老婆因為沒吃夠而慍怒嗔怪老公，可見麻湯飯實在魅力無窮。

花樣繁多的陜北面食

陜西人對面食的熱衷，在全國恐怕都數一數二，面食在這里變幻出無數花樣，光是面皮的種類就令人咋舌——漢中面皮、安康面皮、寶雞面皮、秦鎮面皮、關中面皮、陜北面皮……口感各不相同，其中陜北面皮相比其他區域略薄，但同樣筋道。至于面條，最常見的是羊肉面。據說延安街頭的羊肉面館幾乎一年四季爆滿，用地椒熬制的羊肉配上手工面，肉爛湯鮮，有補中益氣的功效，深受老百姓喜歡。